L'équipe

Mario Hudon	Originaire du Bas St-Laurent, Mario a passé ses jeunes étés à la ferme de son oncle. Il avait alors déjà choisi son métier. Il a perfectionné son art au début des années 1980 auprès de divers bouchers de talent (coupes canadiennes et françaises). Sa passion pour la chasse et la pêche fait de lui une encyclopédie vivante sur tout ce qui est carné au Québec. Communicateur né, il se fait un plaisir de partager tous ses secrets de cuisine des plus authentiques. Ce bon vivant est vraiment l’icône de la boucherie. (!)	Joanie Bogdan-Hudon	Celle qui a vu le jour en même temps que l’entreprise. Elle est littéralement un symbole de l’évolution de la boucherie. Il est impossible pour elle de renier ses racines, car elle a su réunir des caractères distincts de chacun des membres de sa famille. L’amour de la nature de son père, la bonne cuisine de Johanne, le sourire de Mélanie et l’humour de Pascal! Mélangez le tout, et vous avez vraiment une jeune fille très vivante!
Johanne Bogdan	Johanne a une formation en administration, mais ses intérêts divers l’ont fait bifurquer dans le domaine de l’alimentation. En plus d’assurer l’administration de l’entreprise, elle a su apporter à la boucherie un caractère bien identitaire en favorisant les artisans locaux sur les étalages de la boucherie et en offrant un choix exclusif de fromages québécois. Sa passion pour la santé par l’alimentation fait d’elle une référence pour ceux qui préfèrent prévenir par une bonne alimentation plutôt que de guérir par une médication.	Sophie Ferragne	Non, elle n’est pas de la famille! Mais en réalité, c’est tout comme. Native de l’Île-Bizard, elle est la petite fourmi de la boucherie depuis 2003. Dans sa discrétion maintenant légendaire, elle accomplit ses tâches avant même qu’elle ne le réalise! Sophie est passionnée de culture, d’histoire et de civilisation. Elle étudie actuellement à l’Université de Montréal en anthropologie. Elle parcourra bientôt le monde en tant qu’archéologue.
Pascal Hudon	Pascal a touché à plusieurs domaines d’étude (DEC en psychologie et DEC en art dramatique complété, BAC en kinésiologie et certificat en environnement entamé, divers cours et voyage de percussions latines) avant de s’avouer vaincu : il veut faire le métier de son père! Depuis 1995, il apprend les secrets du métier auprès de celui-ci. C’est en approfondissant ses intérêts pour la santé, la culture et l’environnement qu’il a réalisé que tous ces domaines pouvaient se côtoyer dans le métier de boucher. Il se passionne pour la cuisine actualisée et les divers enjeux de l’alimentation. Il suit présentement un certificat en gastronomie à l’UQAM.	Mélanie Hudon	Mélanie a travaillé dans la boucherie familiale pendant une partie de son adolescence. Elle a, par la suite, travaillé dans une pâtisserie à Montréal avant de devenir cuisinière-traiteur. En peu de temps, elle est devenue chef cuisinière et a su développer plusieurs types de plats cuisinés. Sa présence dans la cuisine dans la cuisine des épicurieux amène son lot de nouveautés en progression constante. Elle est souvent au fourneau dans la cuisine; faites-vous plaisir, demandez-lui ce qu’elle mijote!
Mathieu DeBonville	C'est en suivant ses parents venir faire leurs emplettes hebdomadaires à la boutique que Mathieu su qu'il avait de l'intérêt pour l'univers de la boucherie. À ses 18 ans, il décida de postuler en tant qu'apprenti-boucher afin de connaître le métier et d'assouvir sa curiosité pour le domaine de l'alimentation. Il complète actuellement son DEP en boucherie et se joindra à l'équipe à temps plein sous peu. Nous ne pouvons que constater son intérêt et ses progrès.